Коньяк признан королём крепких напитков, а его изготовление приравнивается к искусству. Отцом коньяка считается шевалье Де Ла Круа-Марон. Он получил напиток путём двойной перегонки белого вина и длительной выдержки в дубовой таре. Эта технология сохраняется и по сей день. Некоторые её детали весьма любопытны.
- Выдержка – наиболее важный этап приготовления коньяков. Тёмный, сырой подвал, в котором хранятся самые старые напитки, принято называть «райской комнатой».
- Коньяк выдерживается только в дубовых бочках. Из древесины в напиток переходит до 2000 компонентов. Именно они придают коньяку неповторимый вкус и аромат.
- Настоящие коньячные бочки делают из деревьев, растущих всего в двух французских местностях, Лимузен и Тронсе. Чем старше бочка, тем дороже она ценится. В подвалах специально разводят пауков, чтобы они охраняли старые бочки от вредителей.
- Срок выдержки напитка может превышать сто лет.
- За долгие годы выдерживания часть коньяка испаряется даже сквозь дубовые стенки. Виноделы называют эти потери «долей ангелов». Доля не так уж и мала. Потери коньяка от испарения достигают 3% от общего производства напитка. В бутылках получается очень много.
- Самая именитая марка коньяка - Richard Hennessy. За ней следуют Реми Мартин, Мартель и Courvoisier. На эти коньяки приходится до 85% общего объёма производства.
- Французские виноделы изготавливают около 95% всех коньяков в мире.
- Точно расписанных рецептов создания коньяка никогда не существовало. Качество напитка целиком зависит от искусства и интуиции мастера.
Французские коньяки создаются мастерством, опытом и терпением. Получается очень неплохо!
